农商研究院Farmigo.Net注：“在餐饮业务流程里，无非用户运营、选址、供应链和财务及日常运营管理六大模块，先对这些标准化，最后即使没有上系统，只是通过Excel表格或一张纸执行，也叫数字化。”——张天一2018年，霸蛮确定数字化战略，率先从用户端切入，将订货、人员培训、巡店线上化；2020年，加速全国布局，在一年时间里，其门店数量从40家增加迅速增长至200家，平均每月开店数量近20家。2021年，霸蛮营收超过10亿元，并连续完成了B+轮、C轮融资，投资方为番茄资本、沣途资本、豪客来等。近期，亿邦动力访谈了霸蛮创始人张天一，访谈记录如下：提问：您曾在C轮融资后提到，资金将用于数字化建设、R&D研发投入和供应链建设，主要解决哪些痛点？张天一：霸蛮的发展可分为几个阶段，第一阶段，三五家门店，此时只需要把产品做到足够好就行，其他都不用做；第二阶段，5到30家店，我们称其为扩张准备期。要扩张就要对人、产品、空间和模式标准化，再去复制，因此，这一时期中，每开一家店，都是对这些要素的一次完善。比如选址，其标准化也可不断迭代，开三四家店，模型就可固定，然后，进入快速拓店期。实际上，从40家到2

近日，“野草新消费”的折原（crui12580）专访了方诗魂(食亨创始人)，结合食亨的成长模式，方诗魂分享了对餐饮本质、外卖代运营市场的看法，以及对下一阶段核心和行业走向的判断。我最开始创业做的是教育留学规划，但它有几个很显著的特点：第一，市场较为固定，体量有限；第二，没有复购，留学较难产产生复购，每一年都是新的开始；第三，依赖人，对于个人能力的好坏依赖度非常高。顾问自己就可以出去单干。所以后来我在创业的时候，首先就是要把这几个点规避掉。外卖代运营这件事是满足的：

农商研究院Farmigo.Net注：2018年4月10日，侯毅（盒马CEO）表示餐饮行业发展多年，还有一些痛点没有解决，盒马在尝试，是否可以用零售行业的经验，为餐饮升级提供另一种参考。今天的主题是新餐饮、新零售。我们认为零售跟餐饮是完全能够融为一体的，因为零售能给餐饮业带来实实在在的流量，零售能降低餐饮业的供应链成本，零售能给消费者带来更多好的体验。我是今天在座最不懂餐饮业的，因为不懂，所以我们“无知者无畏”，可以插上想象的翅膀。餐饮业最大的痛点是什么？

农商研究院Farmigo.Net注：高军（望家欢创始人、董事长）把23年来食材配送的经历总结了五个阶段，尤其每个阶段面临的问题、困难以及解决思路。 望家欢(www.wangjiahuan.com)1995年成立，目前在全国拥有8127名员工，服务了5416家B端客户；国内东、南、西、北等区域已成立39家分公司和子公司；集团有576台多功能冷藏车、保鲜车、应急车、恒温车；深圳有30000多平米配送中心与标准化配菜车间；集团在全国已建立近20万亩无公害种蔬菜种植基地。尊敬的各位同行、朋友，大家下午好！这里我首先感谢主办方的精心安排、组织促成了这次盛会，让我们聚在一起相互交流学习，共谋行业发展大计。

农商研究院Farmigo.Net注：在京派粥品巨头“嘉和一品”看来，外卖业务依旧是一片蓝海。一、入局餐饮，做粥细分市场王者一碗白粥，两个油条。对于家住胡同口张大爷来说，这是他十年如一日的早餐搭配。在他看来，这才是一天最好的开始。在北京，类似于张大爷这样的粥品拥趸不胜枚举。2004年，在商场浸淫多年的刘京京就敏锐地抓住这一商机，创立了北京嘉和一品餐饮管理有限公司，开始了属于她自己的餐饮生涯。刘京京曾是全国第一位女性期货基金交易员，每天过手上百万的资金。后来，她又先后涉足娱乐、文化、广告、装饰装修等多个门类，每个门类都被她经营得有声有色。与大多数同龄人的相比，刘京京的际遇可谓一帆风顺。