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蔡红亮：自热食品赛道卷什么？

  • March 15, 2023

提问：自热食品走红后，各路玩家纷纷涌入。就您判断，接下来市场竞争格局将呈何种状态？
蔡红亮：从品类角度看，自热食品赛道市场规模不断放大是大势所趋，消费量会不断增长。但从消费能力看，2023年可能会有所下降。且相对来讲，快消品门槛较低，中小企业较多，加上疫情虽然结束，但外贸不足以前，出口转内销的企业会越来越多。因此，未来的竞争肯定会越来越内卷。

提问：要卷赢，拼的是什么？

蔡红亮：可总结为两点：知名度和性价比。在构建知名度上，自嗨锅高举高打，做到了“快、准、狠”。在性价比上，自2020年，自嗨锅开始做供应链建设，加上各个地方政府支持，投了接近20个亿，建立了15个工厂，总面积达60万平方米。目前工厂已基本投产，生产自动化程度还在不断升级，生产链员工约有1200人。从这个角度看，自嗨锅应该是国内方便素食及预制菜领域，在供应链端投资最大的一家企业。这些投入已经陆陆续续出成效，从过去的会做进阶到了大量做，2023年开始精益做。不仅要做到吞吐量大，还要做到品质有保障，当这两点都做到足够好时，反过来也解决了性价比问题。

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张千：盒马工坊爆款打造

  • January 1, 2023

成立于2018年的盒马工坊，主打短保冷藏品的熟食、面点和半成品，是盒马重点自有品牌之一。2020年，盒马成立3R（即烹、即热、即食）事业部，盒马工坊被划归旗下，张千成为盒马3R采购中心总监。
以下为2022年11月上旬的一次媒体访谈记录。

提问：你们团队的规模有多大？
张千：总共有七十多个人，二十多个研发人员，还有五十多人。这五十多人在距门店300公里的半径内负责采购。我们是短半径作业，要确保区域内的商品落地，不走样。因为我们是300公里的短半径作业，所以盒马除了标品，还有很多地域性产品。比如上海的工厂再牛逼，也做不出类似武汉口味的热干面；相反在武汉工厂，豆皮味道也肯定不如上海。

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中国内外贸一体化2022年试点地区名单

  • November 16, 2022

根据《商务部等14部门关于开展内外贸一体化试点的通知》(商建函〔2022〕114号)要求，经地区申报、专家评审、部门复核等环节，将
江苏、
浙江（含宁波）、
福建（含厦门）、
广东（含深圳）、
北京、
上海、
重庆、
湖南、
新疆
等9个地区作为内外贸一体化试点地区。

试点目标：力争用3年时间，在完善内外贸一体化调控体系，促进内外贸法律法规、监管体制、经营资质、质量标准、检验检疫、认证认可衔接等方面积极创新、先行先试，培育一批内外贸一体化经营企业，打造一批内外贸融合发展平台，形成一批具有国际竞争力、融合发展的产业集群，建立健全促进内外贸一体化发展的体制机制，形成可复制推广的经验和模式，为促进内外贸融合发展发挥示范带动作用。

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张天一：聊聊霸蛮的餐饮数字化实践

  • November 14, 2022

“在餐饮业务流程里，无非用户运营、选址、供应链和财务及日常运营管理六大模块，先对这些标准化，最后即使没有上系统，只是通过Excel表格或一张纸执行，也叫数字化。”——张天一

2018年，霸蛮确定数字化战略，率先从用户端切入，将订货、人员培训、巡店线上化；2020年，加速全国布局，在一年时间里，其门店数量从40家增加迅速增长至200家，平均每月开店数量近20家。2021年，霸蛮营收超过10亿元，并连续完成了B+轮、C轮融资，投资方为番茄资本、沣途资本、豪客来等。近期，亿邦动力访谈了霸蛮创始人张天一，访谈记录如下：

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以始为终，焕新再出发！盒马NB事业部成立

  • July 17, 2021

响应一刻钟便民生活圈建设，2021年7月17日，侯毅（盒马事业群总裁）发出内部信，正式成立盒马NB事业部，打造“普惠版”盒区房，首批已进入上海、北京、广州、武汉、西安等10个城市。农商研究院原文呈现侯毅邮件全文。

各位盒马兄弟姐妹们：

盒马今年六岁了。从成立第一天开始，我们就希望老百姓通过盒马，在吃这件事上“买得到、买得好、买得便宜、买得放心、买得开心”。今年盒马鲜生基本完成了全国重点城市的布局，会继续进入新城市，也在持续不断探索新零售的新模式、新打法。

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