工信部等11部门：培育传统优势食品产区和地方特色食品产业

发文字号：工信部联消费〔2023〕31号 发布机构：工业和信息化部消费品工业司成文日期：2023-03-16发布日期：2023-03-29各省、自治区、直辖市及新疆生产建设兵团工业和信息化、发展改革、科技、财政、生态环境、交通运输、农业农村、商务、文化和旅游、市场监管、银保监主管部门：传统优势食品产区和地方特色食品产业是我国食品工业重要发展载体和关键增长引擎。为深入贯彻党的二十大精神，落实《国民经济和社会发展第十四个五年规划和2035年远景目标纲要》，加快推动传统优势食品产区和地方特色食品产业发展，培育形成经济发展新动能，助力乡村振兴和共同富裕，制定本指导意见。　

县域观察 · 2023-03-29

蔡红亮：自热食品赛道卷什么？

提问：自热食品走红后，各路玩家纷纷涌入。就您判断，接下来市场竞争格局将呈何种状态？蔡红亮：从品类角度看，自热食品赛道市场规模不断放大是大势所趋，消费量会不断增长。但从消费能力看，2023年可能会有所下降。且相对来讲，快消品门槛较低，中小企业较多，加上疫情虽然结束，但外贸不足以前，出口转内销的企业会越来越多。因此，未来的竞争肯定会越来越内卷。提问：要卷赢，拼的是什么？蔡红亮：可总结为两点：知名度和性价比。在构建知名度上，自嗨锅高举高打，做到了“快、准、狠”。在性价比上，自2020年，自嗨锅开始做供应链建设，加上各个地方政府支持，投了接近20个亿，建立了15个工厂，总面积达60万平方米。目前工厂已基本投产，生产自动化程度还在不断升级，生产链员工约有1200人。从这个角度看，自嗨锅应该是国内方便素食及预制菜领域，在供应链端投资最大的一家企业。这些投入已经陆陆续续出成效，从过去的会做进阶到了大量做，2023年开始精益做。不仅要做到吞吐量大，还要做到品质有保障，当这两点都做到足够好时，反过来也解决了性价比问题。

农商创业 · 2023-03-15

张千：盒马工坊爆款打造

农商研究院Farmigo.Net注：成立于2018年的盒马工坊，主打短保冷藏品的熟食、面点和半成品，是盒马重点自有品牌之一。2020年，盒马成立3R（即烹、即热、即食）事业部，盒马工坊被划归旗下，张千成为盒马3R采购中心总监。以下为2022年11月上旬的一次媒体访谈记录。提问：你们团队的规模有多大？张千：总共有七十多个人，二十多个研发人员，还有五十多人。这五十多人在距门店300公里的半径内负责采购。我们是短半径作业，要确保区域内的商品落地，不走样。因为我们是300公里的短半径作业，所以盒马除了标品，还有很多地域性产品。比如上海的工厂再牛逼，也做不出类似武汉口味的热干面；相反在武汉工厂，豆皮味道也肯定不如上海。

农商学堂 · 2023-01-01

中国内外贸一体化2022年试点地区名单

根据《商务部等14部门关于开展内外贸一体化试点的通知》(商建函〔2022〕114号)要求，经地区申报、专家评审、部门复核等环节，将江苏、浙江（含宁波）、福建（含厦门）、广东（含深圳）、北京、上海、重庆、湖南、新疆等9个地区作为内外贸一体化试点地区。试点目标：力争用3年时间，在完善内外贸一体化调控体系，促进内外贸法律法规、监管体制、经营资质、质量标准、检验检疫、认证认可衔接等方面积极创新、先行先试，培育一批内外贸一体化经营企业，打造一批内外贸融合发展平台，形成一批具有国际竞争力、融合发展的产业集群，建立健全促进内外贸一体化发展的体制机制，形成可复制推广的经验和模式，为促进内外贸融合发展发挥示范带动作用。

农商创业 · 2022-11-16

张天一：聊聊霸蛮的餐饮数字化实践

农商研究院Farmigo.Net注：“在餐饮业务流程里，无非用户运营、选址、供应链和财务及日常运营管理六大模块，先对这些标准化，最后即使没有上系统，只是通过Excel表格或一张纸执行，也叫数字化。”——张天一2018年，霸蛮确定数字化战略，率先从用户端切入，将订货、人员培训、巡店线上化；2020年，加速全国布局，在一年时间里，其门店数量从40家增加迅速增长至200家，平均每月开店数量近20家。2021年，霸蛮营收超过10亿元，并连续完成了B+轮、C轮融资，投资方为番茄资本、沣途资本、豪客来等。近期，亿邦动力访谈了霸蛮创始人张天一，访谈记录如下：提问：您曾在C轮融资后提到，资金将用于数字化建设、R&D研发投入和供应链建设，主要解决哪些痛点？张天一：霸蛮的发展可分为几个阶段，第一阶段，三五家门店，此时只需要把产品做到足够好就行，其他都不用做；第二阶段，5到30家店，我们称其为扩张准备期。要扩张就要对人、产品、空间和模式标准化，再去复制，因此，这一时期中，每开一家店，都是对这些要素的一次完善。比如选址，其标准化也可不断迭代，开三四家店，模型就可固定，然后，进入快速拓店期。实际上，从40家到2

农商学堂 · 2022-11-14
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