农商研究院Farmigo.Net注：本文作者为石嫣（分享收获CSA项目创始人与负责人）。
对于很多人来说，消费有机食品需要改变生活方式甚至是价值观。自从做农业以来，我去逛商场的机会减少很多，但每次去都会有很强烈的感受，比如一双品牌的鞋就要500元甚至更高的价格，一件衣服也要几百上千元，而这些工业化的产品的生产时间和投入劳动的辛苦程度怎么能和一棵至少要45天才能长成的小油菜相比？“有机食品为什么价格会这么贵？难道只是为富人服务吗？” 回答这个问题需要满足几个条件：
首先，要发自内心地感谢大自然的恩赐，因为食物足够丰富，即使农场不用任何的化学品，可整个季节的产出都是很充足的，特别是马齿苋、扫帚苗、野苋菜，这些野菜从四月到十月份就源源不断地由大自然供给。当然，也要感谢所有劳动者付出的劳动，才有我们更加丰富的品种。虽然有些菜不如市场的蔬菜样子好看，但我们自己这些“生消者”们（既是生产者又是消费者），真的觉得蔬菜的样貌不重要。这些蔬菜拿回家后，用水简单一冲就可以了。吃这些蔬菜的同时还节约了很多水。
五月份的时候，我们经常吃西葫芦，会做蒜蓉西葫芦；六月份的时候我们经常吃黄瓜，如果只剩下几根黄瓜，每天早晨切断放醋和花椒油凉拌，然后熬一锅五谷杂粮粥；七月份的时候，西红柿炒鸡蛋则是必不可少的；八月份则有越来越多的茄子和辣椒，可以红烧也可以醋溜。随着季节吃饭，不仅仅是顺应自然，更是对自己身体有好处，在人体需要什么的季节就能有相应的蔬菜收获。
其次，还要调整我们的消费价值观。作为杂食动物的人类，并非食物链越高则饮食越健康，而过高的食物链则面对的是更高的资源消耗量以及更高的成本。为什么我们有钱之后会购买宝马、奔驰汽车，有人告诉我这是一种品质的象征，那么为什么在支付真正食品的价格时却总是认为贵呢？
于是，此时我们得想想廉价食品的真实成本是多少？首先，肯定包括农业生产资料的投入，如种子、化肥、农药，还有劳动者劳动力的投入，就单独生产氮肥一项每年使用的天然气就占30%；其次，还应该包括农药和化肥造成的环境的负外部性造成的治理成本，目前中国的面源污染第一位就是由种养殖污染导致的，贡献率甚至高达百分之五十以上；也要包括不健康的食品对人身体的损害而需要支付的医疗成本。
当然，这里我们不能忽略掉常规食品体系很多方面都有补贴，例如，大型的养殖场和屠宰场有各种政策的支持和保护甚至补贴，对于玉米种植的高补贴使得养殖成本越来越低，而在小型农场宰杀销售就受到限制，且成本较高。常规食物体系中无论是科研还是商业中的物流等方面，都有大量资源的倾斜，而小型农场如果要自己参与这些体系，则成本更高。如果有机农业能够从种子到餐桌的整个链条也能获得常规体系的支持的话，那么有机食品价格自然也会降低。
总之，我遵循的健康饮食原则是，尽可能吃真正的食物（不是加工食品、垃圾食品），多吃有机的植物性食品，而且饮食要有节制。同时，尽可能的要自己做饭，并认真的体会每顿饭和家人共享的快乐。
与此同时，也有越来越多的城市开始容纳农业的出现，都市农业作为人重新与自然建立连接的一种形式，无论是在发达国家还是发展中国家都同期兴起，都市中的人们周末到城市的郊区农村做农夫。越来越多的消费者开始订购当地社区支持型农场的农产品，吃在当地、吃在当季，消费者变成了农户的投资者，预期回报是一年的健康食物；消费者还是共同生产者，给农户提供各种支持；农户则承诺生产多样化优质的食物、生产过程透明、推动社区食物安全。在城市里已经逐渐消失的市集又开始出现在市中心，人们重新回归烹饪。减少对不可再生能源的依赖，更有效利用土地，建立更合理的饮食结构，降低我们的食物链。消费者、农户之间架起一道友善沟通的桥梁，在城市和乡村之间重新构建一个公共的空间，这个空间是这个社会人与人之间诚信、关爱、尊重的基础。
每个人的餐盘都在食物体系中扮演着重要的影响，你的每个选择都连接着你与食物的过去、现在和未来。
