休鲜:大米保质期是多久?

大米的最佳食用期一般是收获后3个月,有些品种长一些。
到了5~6月梅雨季节,由于气温高、湿度大,大米的口感会下降。早稻米是在高温季节收获,后熟作用较短,1个月左右食用最佳。

稻谷去壳等于丢掉了保护伞,因此,大米变质比稻谷和糙米快。一般碾磨生产的大米,一周后大米的脂肪酸值就明显增高。

一般情况:
散装大米在春夏的保质期应该为3个月,在秋冬季为6个月;
胚芽米中的胚容易变质,保质期为1个月;
经过抛光形成保护膜,保质期可以延长;真空包装,也能延长保质期。
从市面购买的大米尽可能在1个月内吃完。

对于变质大米可以巧识别。
自家储藏大米变质很容易判断,一是看胚,找留胚的米粒,如果出现褐色,就是开始变质;如果黑色,已经变质,不能吃了。二是看淘米水,如果米洗出来的水出现褐色,就是开始变质,出现浅黑色或绿色,已经变质,不能吃了哦~

陈粮鉴别比较简单,将大米放入塑料袋,密封5分钟,打开有陈米味,一般为陈粮,但如果新米保存不好在第二年3月后也会出现陈味。