农商研究院Farmigo.Net注:白光利(中粮我买网副总裁)分享了中粮对生鲜行业的思考

核心观点

➊生鲜=原产地到消费地的供应链管理过程
➋行业逆流:规模巨大、潜力巨大、盈利困难。
➌结论:不以供应链管控为出发点的生鲜冷链企业定难逃厄运
➍重塑供应链结构:社群+社区+大数据+新型供应链

非常感谢大家,前面杨总、戴总分别从自己的角度和公司的角度分享了新零售、零售和生鲜的东西。在这里我和大家分享一下中粮我买网以及我本人对于生鲜的认识。

说实话这几年一直和生鲜打交道,我记得在去年的时候和沈总交流,他给我们讲他们种的西红柿为什么好吃,我后来尝了确实很好吃。昨天晚上和老戴在吃饭的时候,他说百度对自己要求非常严格,30分钟送达率达到98%,他们依然为2%而努力,所有在座的人也都为我们末端生活服务付出了很大的努力。我觉得我们一定是有希望的。

一、这个行业到底怎么样?

首先给大家明确一个态度,我认为所有做生鲜的,我们现有的流程都是错误的。为什么这么说?因为完全本末倒置。刚才戴总有一句话说的非常好,生鲜不再是入口,这句话严格表明了生鲜将来会成为一个独立的品类,而且在这个过程当中戴总还有一句非常重要的话,流量将来是最昂贵的商品之一。如果把生鲜当成一个商品来看待的话,将来基本上都是覆水难收。

既然说生鲜,黄刚他们每年都有报告,大家可以看看。生鲜市场潜力大,未来几年仍高速发展。我相信这一点应该把所有的人都给吸引住了,因此大量的资本,包括人事全部进入到这个领域,在2017年有望突破1400亿,这张图预测了2017年,佐证1400亿的销售额,而易观的这张图表明到2019年生鲜市场将有望达到3506亿,这是整个生鲜电商市场。

我相信这应该对我们所有人,包括有志于从事这个行业的人都是非常振奋人心的一件事。

但是借用一句话:凡哥,你可别吹牛逼了。所有在座的都不是外人,我们说一些真实的数据。我认为京东今年的生鲜品类不会超过30亿,阿里巴巴易果生鲜不会在50亿,我们今年应该在50亿上下。包括春播等等,我不知道这个1400亿特指哪一类别?当然了,不能算上FFCD。如果不算FFCD的话,我个人的判断仅是规模型企业远远不会达到。这是我对生鲜市场的判断。

这个行业到底什么样?前面说了生活很美好,但是现实条件下是什么?只有1%实现了盈利,4%是持平,88%亏损,7%是巨额亏损。努力半天,只有1%实现了盈利。我相信在座的每一家,没有在这1%的范围里的,只要你是规模型的生鲜电商企业,基本上都不在1%里面。这就是血淋淋的现状。

爱鲜蜂,之前很火的一家企业,什么情况大家很清楚,卖身了;许鲜,关注黄刚的人都知道,前段时间许鲜什么样子;一亩田,当时吹的跟阿里巴巴一样,现在结束了;美味七七,亚马逊收完了;小农女,大家也知道的,还有青年菜君,没了吧。所以这个行业到底怎么样?我想大家应该很清楚,不是吹的,是现实到底是什么样子?

二、生鲜两个字决定的那些问题

为什么这样?想起经常唱的一首歌“悲伤逆流成河”。

1.需求差异化

第一,刚才戴总也说了,需求的问题,需求差异化。有的人天天吃鲍鱼,有的人天天都是萝卜青菜。王思聪每天都有美女环绕,王宝强找个媳妇还被助理干掉了,这就是需求的差异化,而有的男人想当备胎都没的机会。这就是需求。

所以如何满足不同的需求,对所有做全品类的来说,这是大家共同面对的问题。今天4月份我和凡哥在美国待了半个月,美国做了那么大的生鲜企业基本上要么是玩苹果的,要么就是玩梨,要么玩香蕉,美国人很难想象中国人的心那么大,全部都要做。

2.配送差异化

面对客户,我们通常说终端配送,我们希望送货的标准是这样的,但实际往往是另一种样子,生鲜的配送就是这样,理想和现实之间的差异巨大。

3.仓储差异化

上面是蓝莓,下面是樱桃,在座的做生鲜的居多,我问大家一件事:这两个的温带是什么温带?蓝莓的温带是0到3度,樱桃的温度是2到8度,应不应该放在同一区,如果放3度里,蓝莓也坏了,樱桃也会冻伤,所以你就知道会分成多细?我仅仅是举了个例子。

4.商品差异化

第四,商品的差异化。一个黄香蕉,一个绿香蕉。如果把绿送到你手里,你会天天投诉,但是如果把黄的放到库房里的时候,最多存储一天就必须要卖出去,而且从仓到配、到客户手里温差不能超过5度。对于商品提出了很大的要求。

基于几个方面,只是它的差一点你就知道我们所面临全品类各个挑战难度多么大,每一类我们只算它有两种可能性,那么仅是这四个环节,它就变成了八种可能性,这就是我们面对的挑战。

基于我们的挑战,我们必须要充分的认识,所谓生鲜,生指的是什么,从源头来的东西,是生的,所以我们指的是原产地。鲜,主要指的末端消费者。个人判断:生鲜特指从原产地到消费地的供应链管理过程,如果不能保证从原产地到消费地全产业链的控制,不以供应链管控为出发点的生鲜冷链企业最终一定难逃厄运,因为这是“生鲜”两个字决定的,产品品质决定了这一点。

三、顺为凡,逆为仙

大家看过这本书吗?我相信一般男生应该都看过,耳根重要的作品,《仙逆》。我觉得开篇第一句话非常好,顺为凡,逆为仙,凡事只在心中一念间。顺顺当当的,我们可以走过人生路,但是不断挑战自己你有可能成为马云,这就是凡顺逆仙之间的关系。

我们怎么样把自己变得很高大上?怎么样使得自己成功?必须要讨论一件事情,最终的需求到底是什么样子?你的客户群体到底是谁?它的服务要求到底是什么样子?不要想着你能够做所有,把这个世界所有的客户都能够满足,这是不现实的,尤其是针对生鲜品类。

举个例子:这是我们中国的地图,在全中国各个地方特产以及口味方面的变化。从最西北的羊肉串、大盘鸡一直到最东边小鸡炖蘑菇、以及最南边椰子汤等等一系列的东西。如果生鲜服务品质不好,使得世界发生大乱的可能性就相当大。

前段时间有一家非常知名外卖公司大家知道发生什么事情?一个箱子引发的骂战。那是谁家的?美团的。凭什么给清真的单独一个箱子?那我还是佛教徒呢,你能用大师开过光的箱子给我送饭吗?仅仅是吃饭一件事情引起了整个社会意识的变动,中国是无产阶级的主权国家,不可能为宗教来立法。

台湾吃茶叶蛋很厉害,前段时间一枚茶叶蛋引导两岸媒体骂战不断,仅仅是一枚茶叶蛋。广东是出产荔枝的地方,非得把海南荔枝运到广东去,有毛病吗?明明北京人喜欢没见过的荔枝,你偏偏跟北京人说桃有多么好,平谷就是大桃基地。不同的地区不同人群有不同消费品类,如何满足他们?这是一个宏大的问题。

四、三个模式变革

1.心智模式变革

为什么出现这种情况?我们必须转变自己整体心智模式。这个人大家很清楚,吴亦凡。这是我认识的第一个小娘炮的小鲜肉,因为我是看《老炮儿》的时候认识他。这是第二个小鲜肉,因为看《战狼》的时候认识了他。大家看这段时间的《战狼2》,为什么吴亦凡不炒,张翰上去了?吴京为什么成了吴京?

大家很清楚吴京的长相,按照他的套路最多成为成龙第二,但是最终他成为了他自己。因为什么?因为他要拍一部给全世界看的中国军人电影,因为他要拍一部与中国在世界地位相匹配的电影,最终他成为了他自己。

我们大家一定要想清楚一件事情,你作为企业,你的心智模式必然要发生改变,你现在有什么,你去做什么,你最终可能会是什么。现在我们必须要变过来,你先告诉自己你将成为谁?如果明确自己将来成为那样的人,你去努力的做,最终你有可能会达不到那个高度,但比你当初按照原有的顺序模式要强得多。

如果一开始你告诉自己我要爬泰山,即使你爬完还有余力你也不会爬同样的山,已经没有意思了。如果你告诉你想爬喜马拉雅山,最后没有爬到8848米,但是有可能你会征服朝歌李峰(音译)成为世界第二,这就是心智模式。

2.管理模式变革

我们这么多年的管理模式一直都在讲一件事情,从推式管理到拉式管理的转变,但至今我们依然还是遵循有多少生产能力,生产出来找销售去买,而没有市场需求什么逐渐反馈到供应链的上端。

3.运营模式变革

运营模式的变化,是基于末端的变化,运营模式变化给大家分享三个词:往远看;尽量从系统全面的去看;往下看;在往下看这一块我想跟大家提的是,去除KPI,启用OPR,对于你和你的员工以及团队都是好事。否则在生鲜这一块非常容易进行数据造假。

基于我们前面所讲的,必须要认识到我们无论是线上还是线下,你的人群到底是什么?逐渐分析他们的行为需求,消费需求,心理需求,包括很多时候买东西已经成为一种炫耀,不一定是炫富,它有可能会成为一种面子工程。最终去重构整个的供应链链条。这是在这个过程当中想和大家分享的,整体建设逻辑的问题。

刚才黄刚说,我们尽量不要有广告,但是我还想说,中粮是最懂你的。非常感谢大家!

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