农商研究院Farmigo.Net注：朱春勇（花名：莫大，淘宝网总监兼淘宝汇吃负责人）在2016年11月4日的论坛上表示，淘宝汇吃将更多地去打造活动、拓展新奇特和“有感情”的商品，致力于内容营销，对商家进行新的分层和提高行业标准。
如何应对食品电商大环境变化？
一、大背景和环境
1、政策法规。2015年新食安法上线，大量食品电商面临国家食药监局的规范，更多卖家要去办证以及规范商品信息和服务体系。食安法落地后，整个淘宝平台百万级的卖家都会受到影响。
2、消费升级。随着消费者收入上升，过往淘宝的”极致性价比，9.9元包邮“营销方法慢慢不被消费者认可，消费者更多看中的是商品品质、来源、良好的服务和完整的供应链。
3、市场竞争。这几年，涉及到农产品、食品的垂直领域在起来。
二、淘宝上的不同消费群体
通过这几年系统分析和研究，我们发现消费者的需求相对来说比较稳定。大数据显示，用户对于品牌以及哪里能找到更具性价比的商品的关注度越来越高，而后者也是淘宝的优势。随着中产阶级崛起，消费升级出现，越来越多消费者会对健康非常关注，关心商品怎么生产出来，怎么种植，怎么送到家里。最后，也会有一群人非常在意口味，在意哪些商品是好吃的，是他没有吃过的，我们把他们叫“享私欲”的用户。我们把这些用户都理了出来，发现在这些年，这些需求一直都是存在的。
三、变化的消费趋势
1、对品牌的需求。食品电商在成熟，主流消费者成为网购人群后，我们已经完成了对消费者心智的打造，但消费者会越来越关注品牌：比如，今天这包零食是在某一个平台买的，某一个卖家那里买的。这个时候我们要回答一个问题，淘宝食品的市场在哪里？
2、用户年轻化。年轻人会成为我们的主流，落到食品上面，80后和90后占到65%，特别是90后，在这一两年的增速非常快。如何在食品购买上满足年轻人？这跟过往是不太一样的。
3、无线化。2016年可以看到全网差不多75%的流量和订单来自于手机，食品这个行业会更高，基本上在80%以上，流量和订单都是在手机上完成的，原来通过以搜索为主要展现路径的流量，正变成小频的、碎片化的流量。食品行业该何去何从？
基于这样一个大背景，以及用户的变化，淘宝汇吃也作了一些思考。比如怎么打造品牌、赋能商家，怎么帮助商家在这个大背景下建立子品牌，建立消费者通达渠道和服务体系，还有导购优化。
淘宝汇吃将如何做？
2016年年初的时候我们做过调查，很多线上消费者对品牌会有慢慢的认知，但他们很难说清楚哪个品牌是他们比较认同的。
通过梳理，我们会发现淘宝在过去不是没有建立过品牌，而是每个品牌都很难讲清楚它的利益点在哪里，品牌背后的内涵是什么。比如之前在“新农人”、“桃花源”上的尝试，都会遇到这个问题。
我们通过这几个方面来诠释“淘宝汇吃”这个市场品牌将如何来做：
1、我们会打造活动品牌。
活动的方式最能够促进消费者活跃。活动上面，我们会打造“食尚全球”，针对年轻人尝鲜、尝新的需求，我们叫“任性吃”系列。第二块是“地道中国”，去发现中国大量的、好的原产地的商品，我们通过特色中国和很多服务商合作，做各地的传统、地道农产品系列。
同时，我们去喊我们的宣传口号，“淘宝汇吃，食在任性！”。淘宝多年积累下的消费者心智是丰富和多样性，很多消费者只要提到淘宝，都会觉得别的平台买不到，淘宝能买到，这个优势我们要保持，同时去拓展新奇特和有感情的东西。另外，就是切合食品行业的消费需求，最核心的是安全，我们要打安全、放心、有保障。
既能吃到更多样性的商品，也能放心地吃，这是“食在任性”的内涵。
它会落地到“价格的任性”、“情感的任性”、“商品的任性”、“独到的任性”，通过一系列活动去做。我们会出一些VI，像牙米鼠，包括结合一些IP做内容营销，做一些事件传播、微博、微淘等自媒体矩阵的营销，来打造自己的美食品牌。
2、然后是商家体系的改变。
淘宝上有百万级的食品卖家，过往我们的服务和运营是相对简单粗放的，跟整个平台的导向有关系。
过去，淘宝平台对商家的了解是建立于成交额上，大卖家和小卖家的区别就是交易额。随着我们对消费需求的分析，过去大卖家、小卖家这样的区分维度很难帮我们找到那些“好的卖家”来满足消费需求。
特别是，今天我们要做内容，要满足年轻人的需求，要接触新媒体，会发现大卖家未必在这些方面具备这样的能力。随着消费升级，很多消费者关注高端市场，通过过去那种商家分层模式，你不知道哪些商家是好的，没有一个体系。
于是，我们做了这两件事。
第一件事是从2015年就开始了，我们把商家从数据层面上，资质层面上，以及在商家提供的服务层面上作了一次分类，一些好的卖家就开始出来了。但光有分层还不够，我们不知道这些好的卖家群体是什么样的，因此我们做了汇吃+的二期，从商家的类型、能力和特征上做了结构化。
具体来说：商家的类型，比如是品牌商还是工厂店还是经销商；商品的特征，比如商品是不是有产地，是不是有机的，是不是具备一些国家级相关荣誉；商家的能力，比如营销能力，做内容、应用新媒体的能力，
通过这样的维度拆分，会看到未来淘宝食品会形成新的商品和商家矩阵，形成不同特征、能力和商品特色的商家池和商品库，满足前台消费者的各色诉求。这让我们未来可以去做对泰国食品非常关注的消费者市场，也可以做对抹茶这个口味有爱好的特殊人群市场。
在这样的体系下，导购如何去做？除了手机淘宝首页上淘宝汇吃的频道出口，我们半年来还做了很多内容和新媒体的尝试，和优酷有很多合作，比如林依伦、叶一茜的直播，用户是认同这种方式的，而且很多卖家都已经取得了很好的结果。
我的理解是，淘宝汇吃是食品的一个样板市场，坦率来讲，覆盖的商家数不会特别多。淘宝汇吃需要打造消费者认知强烈的垂直市场，进而带动整个行业。
关于“一千零一夜”
2016年年初，我们跟淘宝市场部合作了“一千零一夜”，我们的理解是：用不一样的商品，加上有温度的内容，在一个全新的时段、全新的入口打造全新商品导购模式。
我们一直在尝试做潜力品类的打造，消费者会有对主流商品的需求，对爆款的需求，同时我们发现很多好的单品、好的品类是有潜力的，会大量人群关注的，但它跟爆款有区别。从去年开始，我们基于算法、潜力模型的挖掘来做。
淘宝的商品和商家的多样性的，如何去挖掘多样性，找到一些特色商家、特色卖家？所以，我们在“一千零一夜”的16期里，差不多选了1000多个卖家来主推，这里面有很多令人想象不到的商品和商家。
比如，第一期的鲅鱼水饺只有当地人知道，外地人不知道，我们主打的时间段是七八月份，水饺的旺季往往在秋冬季。但是，因为契合了一个有温度的故事，一个青岛的姑娘在上海街上吃到了家乡的水饺，结果当时鲅鱼水饺卖爆了。
当时整个拍摄我们是外包的，我们做更多的是选品。这里面会有很多的思考：如何选择内容，不同的品类打的内容应该是怎么样的？我们当时选了新奇特的商品，比如“家的味道”、“进口美味”和“匠人手作”等等。
第二期就是火腿配酒，从传统认知来说火腿应该配红酒，但是我们最后选的是果酒“小桃红”。果酒不是最大的品类，但是我们发现它趋势很好，更偏向年轻人。结果，它那一天的销量比过去30天提升数百倍，这个品类就开始被大量关注，成为一个热点。
“一千零一夜”是可遇不可求的，可能短期内不会再做了。但没关系，这样一个活动对整个食品电商，至少对淘宝平台是有触动的。我们发现年轻人喜欢的东西，真正踩到这些点，能给予我们非常大的回报。
现在，已经有很多卖家自己动手开始拍了，有些卖家有网红、媒体等方面的资源，我们可以提供一些支持，包括我们也在跟一些新媒体合作，接下来一起来推这个事情。
接下来我详细讲一下我们半年多里做的一些尝试以及遇到的问题。
