农商研究院Farmigo.Net注：刘宇（沱沱工社供应链中心总经理）谈了生鲜电商的三大痛点及沱沱工社的对策，最终提炼了他们的供应链运营模式。
今天跟大家分享的主题是基于生鲜食品电子商务物流冷链物流、宅配体系框架模式搭建。
食品行业是与人类生存最息息相关的行业。近年来，一场由吃货们带动的舌尖上的经济正在席卷着整个中国。而最能挑动吃货们味蕾的生鲜食品，由于鲜活性易腐性等特性，导致流通环节专业性强并且投入大，国内冷链物流发展尤其是冷链宅配物流的缺失成为生鲜食品电子商务发展的桎梏。
同时作为食品本身生鲜食品对于安全性有较高要求。在我国食品安全一直令人担忧，食品行业的负面公众形象导致消费者丧失信心和信任，另一方面，随着近年来我们生鲜电商发展，食品电商发展，又带动和刺激了很大一部分急迫的寻找安全健康食品，并愿意为之付出成本的消费群体。所以对于食品安全的需求，也带动了生鲜食品电子商务的蓬勃发展。
首先要讲的是食品安全。我们看看食品安全的金字塔。
食品安全的金字塔，从上往下，普通食品、无公害食品，绿色食品，以及金字塔塔尖的有机食品。然后是冷链物流，冷链物流是物流中的珠峰，而冷链宅配物流说实话在国内很多家在做，但对比现在市场的体量，以及电商的规模，应该说是寥寥无几。
尽管称之为电商行业的最后一片蓝海的生鲜电商，在2013年2012年发展的非常迅猛，各种中小农户，也频频触网，但是成功者也不多。究其原因就是这两座高峰形成的技术壁垒。
下面就让我们来分析和阐述一下，生鲜电商的三大痛点。我们来追根溯源看一下，是为什么?
生鲜电商三大痛点。
第一大痛点农产品标准化。因为生鲜电商做的更多是农产品、蔬菜、水果、肉、鸡蛋。
第二痛点是冷链物流。
第三痛点是消费者的信任。
首先来剖析第一大痛点，农产品标准化。
农产品在生产过程中，受各种因素影响，导致个体差异大。农产品后熟速度快，易破损、易污染。农产品存储温度多样，温控变化幅度对品质影响大。农产品品种多样。这是农产品标准化第一大痛点。
第二大痛点。冷链物流。
就目前生鲜电商物流配送体系来讲，尤其是全品类的生鲜电商。我所讲的全品类的生鲜电商是什么?就是什么都卖，生鲜的商品都有涉及，而且它的客户群，也是忠于他这样的全品类的生鲜食品，而并非只打水果只打蔬菜，偶尔卖卖肉。什么是全品类的生鲜电商?这是满足客户餐桌的电子商务形式。
除了自有冷链的配送队伍，大多采用第三方冷链物流合作的形式进行转运和配送。就目前第三方冷链物流公司分为两种，一种是普通物流加冷链设备的第三方，另一种是第三方冷链物流。前者没有一套完整的针对产品所对应的运输标准以及配送服务标准。而后者虽然是专业的冷链队伍，但是从某种层面来讲，会和电商和生鲜电商的利益某种程度上存在着脱节，无法实现供需双方的完美对接，并不能满足生鲜电商所提供给客户的服务需求。
第三大痛点，顾客信任度。
就目前的信任度问题，由于生鲜商品存在着标准化的问题，所以导致顾客对生鲜商品的期望值过高，这是生鲜电商包括生鲜宅配企业普遍遇到的问题，对产品特性不了解，以及不同客户对产品的认知与差异。
以上总结了三大痛点是每个生鲜电商都不可规避的问题。如何去扫除我们前进中的障碍?下面我们分享一下沱沱工社对于这方面的经验。
沱沱工社在生鲜电商行业有五年的经验，拥有千亩有机农田，打通从生产到末端配送全产业链模式，通过多年来的不断探索创新，实现了食品安全金字塔与冷链珠峰的完美结合。
破解第一大痛点农产品标准化。首先要解决的是产品存储问题，根据商品的特性，采取不同温区对应性的存储。再比如说我们要更细分，同一温区再根据蔬果不同商品的特性来进行分割，以避免产品的损耗。这是存储。在全面的质量管理体系，即商品的报货验收标准化，存储标准化，蔬果标准化扫描扫货标准化、发货标准化。在整个的流程中建立监管抽查机制，确保整个过程不脱网不断链，将安全新鲜的商品交付给客户手中。
在这个链条中，我们还会涉及到，刚刚提到的第二大痛点。
破解第二大痛点，也就是第二大困扰就是冷链物流。通过沱沱工社几年的不断摸索总结，就现阶段来讲，对于全品类的生鲜电商，来讲，自建冷链物流还应是一个我们需要必经的道路，从现在整体的市场发展来讲，这个还逾越不了。目前的第三方市场确实我们也看了，菜鸟物流非常棒，有快行线，现在全国公布的生鲜网络，但对于全品类的生鲜电商发展来讲，现在还不能完全满足我们的需求。对于客户的服务要求，客户对生鲜商品的品质以及服务的要求还非常高，所以说沱沱工社现在我们依然以自建的物流为主，可以实现客户问题的快速处理以及我们商品品质的全程把控。
自建物流作为生鲜电商支撑运营体系一部分，实现企业的全速发展，提供高品质的配送服务，客户也可以直接感受到公司良好的形象，对于运输过程中，采取监控，确保产品不断链，以专业的逆向保证，售后服务更完善，可实现多温区控制。
作为自建的生鲜电商需要有两大关键要素。第一个全流程温度监控体系。我们现在看到了，很多冷链专业性的企业，可以提供这样的服务和产品。第二个精确的配送以及交付状态的可视化监控体系。通过这两点，可以解决我们在这方面的困扰。
最后如何破解顾客信任度的问题。针对末端的消费者，沱沱工社以服务引导顾客从被动接受产品到主动参与到服务的全流程体验，为顾客提供定制服务。赋予客户亲切感觉，我们提供当面验收服务，予以客户最终的选择权利。培养配送人员具备生鲜服务意识，与客户实现互动，产生顾客在末端的黏度，归我们自有的专业配送人员的服务行为。使其具备优秀的职业素养，让故客户体验到高品质的配送服务。
以上是沱沱工社破解三大痛点的解决方案。在此基础上沱沱工社通过生鲜电商这几年的摸爬滚打，我们还形成一套具备核心竞争力的供应链运营模式。在此与大家分享。
一个就是我们供应链3S体系:
1、就是社会化，Social，我们与顾客之间的关系就是社区伙伴关系，为客户提供每日餐桌的优质食材，建立相互信任的关系。
2、服务化Service，我们为顾客提供多温区生鲜冷链宅配服务，用专业的服务提升商品的附加值。
3、供应链我们打通了从农场到餐桌的食品安全供应链保障体系，实现了质量监控下的生鲜食品规模化服务。
供应链五个关键点:
1、要专业，冷链不是走形式，而是真正意义上保证品质安全及服务，你对消费者负责才能实现依赖性购物，才能实现黏度。
2、要精准。生鲜客户对交付时间的要求并不仅仅是快，现在很多物流企业能够做到非常快，而更重要是要做到精准，因为时间会影响到品质的变化。
3、要贴心。我们要与客户面对面交付的服务细节标准做的非常到位。因为生鲜和客户对服务的要求，远远区别于普通的电商客户对服务的要求。
4、要保证，第一手获取客户反馈的真实需求集体研感，让我们不断的优化供应链体系。
5、要快捷，逆向物流及客户问题的及时处理。
这五点做过生鲜电商的都会有深刻的感受。
最后，沱沱工社从开创到今天，虽然说规模没有做到全国，我们只限于北京，但是我们是北京能够存活下来的，唯一一家生鲜电商企业。中途死了很多家。我们靠的是什么?我们总结了三点。
第一，市场即消费者对升限网购模式的需求;
第二，冷链宅配服务的专业度不断成熟，弥补生鲜电商短板，抓住市场机遇，占领空白领域。
第三，就是融入了电商的成熟运营机制。
在除了这三点，还有一个基础就是我们所自有的生产体系，农产品生产体系，我们可以从源头，控制我们产品的质量。
